Thats后面可以接复数名词吗

譬如下面的对话：

Cashier: That’s two notebooks and three pencils.

Customer: How much is it?

Cashier: It’s three dollars and five cents.

这里为何在that’s后面接复数名词呢？

这里的 that 笼统地表示所购之物。又如：

That’s 40p change. 这是找给你的 40 便士。

That’s two pounds and one pence, please. 总共两英镑零一便士。

By my count that’s five cakes you’ve had already. 我数着你已经吃了五块蛋糕。

Highest temperatures 11° Celsius, that’s 52° Fahrenheit. 最高温度11摄氏度，即52华氏度。